歡迎光臨諸城市太極機械科技有限公司官方網站 在線留言 收藏本站 網站地圖 聯系太極
全國服務熱線17853619898
當前位置:首頁 > 新聞中心 > 行業資訊

肉類加工設備需提升自動一體化性能

文章出處: 人氣:發表時間:2015-09-24 18:18:33

隨著我國肉類行業企業的不斷發展和壯大,國內市場對肉類加工機械的需求量將會不斷增大。這就要求,肉類機械制造業不斷提高技術水平,生產出適合市場需求的產品。同時,國家應該加大對機械設備類企業的扶持力度,支持企業加大科研投入。近年來,我國的肉制品加工行業加快了從餐桌食品向休閑食品跨躍的力度,休閑即食肉制品成為這個行業的新的利潤增長點。業內專家指出,我國肉類工業正在向規?;?、現代化、標準化、品牌化、產供銷一體化方向邁進。

肉類加工仍存抵消高能耗問題

作為傳統的畜牧大國,我國的羊肉產量現居世界第一,約占世界產量的30%,但與國外相比,我國的羊肉加工水平卻不高,存在著加工標準化程度低、技術與裝備落后、宰后損耗高、深加工率低等問題,嚴重影響了羊肉的加工品質,制約了羊肉產業的發展。以生鮮羊肉為例,在屠宰后的貯藏、運輸、銷售等環節,羊肉的品質劣變嚴重、營養物質和汁液流失巨大,達5%——8%,如果以2012年我國羊肉產量401萬噸來計算,加工、貯藏、運輸、銷售環節每損耗1%,就會增加幾億元的損失。損失巨大。"

目前我國的羊肉加工業主要分為生鮮羊肉加工、肉制品加工和副產物加工三大子行業。其中,生鮮羊肉加工面對的消費市場最大,屬于初加工,存在的問題也較多;后兩者則屬深加工。

肉類加工設備需提升自動一體化性能

目前國內肉類加工業存在的問題主要表現為產品結構和產業結構不合理。提升產品結構,改善產業結構,提升行業集中度,是行業未來的發展趨勢。肉類加工業的另一個重要發展趨勢是產業鏈上下游一體化。目前政府的產業政策大力支持肉類行業提升產品結構,提高行業集中度。未來肉類加工業發展前景依然廣闊。

2013年上半年,自我國首次發現第一例H7N9“禽流感”確診病例以來,各地對檢測發現并經農業部確認H7N9病毒陽性的家禽實行強制撲殺,禽類食品消費劇降,致使家禽養殖、禽肉(蛋品)加工、流通和餐飲業生產經營大幅縮減,相關上市公司股價下跌,對我國禽業的正常生產影響巨大,估算經濟損失超過400億元。

而新年伊始,禽流感再度來襲,鑒于近10年間流感病毒不斷變異、頻繁影響我國肉類產業健康發展的情況,我們認為國家應在制定“(豬禽)流感”防控專項預案、維護人類和動物健康的同時,加快推進肉類清潔生產模式,減少活禽上市,發展禽類工業化屠宰,增強肉類產業抗風險能力,穩定肉類產銷,實現可持續發展。

信息自動化系統大力推廣

據了解,隨著現代化食品加工企業逐步走向信息化、自動化,那些傳統的靠手工記錄生產線操作數據的方法早已淘汰。有實力的食品加工企業目前從各部門、各個車間、各個工廠,都在部署信息自動化系統。

“考慮到食品加工生產車間環境都很惡劣,地上有積水、油膩,濕度在80%——85%,空氣中伴隨有濕熱水霧,溫度在3℃——15℃;生產線上設備的振動、粉塵等,普通的PC無法勝任此類工作,對計算機有防水、防潮濕、防塵、防油污、寬溫工作的要求。所以在國內外一些大型食品加工企業,已經開始應用加固計算機?!毖邢橹悄芸萍脊煞萦邢薰鞠嚓P負責人表示。

此外,近年來不斷發生的食品安全事件,使人們對肉類、乳制品類入口食口的產地及流通過程中的變化更加關注,所以食品加工方應能準確識別出原材料的產地、物流過程信息;做為食品加工廠家,對自己每日的生產加工產能、產品品位高低都要求有個總結,所以其產線要具備計數、重量、出產品質檢驗的采集并能將結果匯總到數據中心去的能力。

業內人士表示,食品可追溯系統正是這樣一種能夠連接生產企業和消費者,讓消費者了解符合衛生安全的生產和流通過程,提高消費者放心程度的信息管理系統。在肉制品生產加工過程中,以條碼標貼或者電子標簽作為有效的管理載體,所有豬肉制品可以做到源頭可追溯、信息可存儲、流向可追查、產品可召回。肉食品從屠宰到超市是在連續不間斷的冷鏈下進行,在產業運營方面形成產業基地、物流網絡兩大系統無縫連接、高效運營的產業體系,這大大地保證了肉制品的安全和品質。

肉類加工實現全線自動化是方向

肉類加工十二五規劃明確,加快淘汰手工作坊和半機械化的小型屠宰廠(場),應用現代化屠宰工藝技術,促進屠宰企業的標準化改造與升級。實施屠宰加工標準化改造與升級工程。大力發展肉類精深加工,優化產品結構,創建知名品牌。通過實施品牌化戰略,加快推進肉類產品分類分級和優質優價,逐步解決產品同質化、單一化和低水平惡性競爭問題。

世界食品設備的技術發展主流之一,就是使食品加工技術適應質量安全的全程控制要求,因此,保證設備和食品的安全與衛生最重要。

業界在這方面做了很多工作:在生產線前端加入探頭檢測,可以檢測物料里面每種物質的成分,比如檢測原料肉中蛋白質的含量,保持食品營養成分、風味,保證食品安全;給絞肉機加一些防護措施,防止因人的疏忽出現事故;在檢測方面利用高新科技,從貼標、打碼、異物檢測等方面保證食品衛生。

在自動化方面,用高效設備代替人工,提高單機有效生產效率,實現全線自動化是大勢所趨。據于海介紹,他們公司現在已經實現了裝箱碼垛環節的自動化、無人化操作--通過蜘蛛手機器人或者非標自動化設備實現包裝、擺盤以及裝箱碼垛等環節。但需要提醒的是,全線自動化并非適合所有企業,只有同規格的產品產量足夠大才能最大限度地發揮其經濟效益。

我國肉類加工機械技術提升快

通過近20年的發展,我國的肉類加工技術已有很大提高,特別是產品的加工工藝上已接近世界先進水平,積累了一定的經驗。對肉類加工機械制造廠家來說,也從肉類加工工藝的要求中學到了很多專業知識,理解了肉類加工機械必須滿足肉類加工工藝要求的原理,了解了國外先進設備的技術原理,也就是說已具備了進一步開發肉類加工機械的基礎條件。

肉類工業發展的重要保障是肉類加工機械。早期我國為提高國內肉類深加工技術,開始從國外進口肉類加工設備。此后我國肉類加工企業開始認識和了解現代化的加工設備、工藝及產品;肉類加工機械制造廠家也開始接觸先進的肉類加工設備,并開始借鑒國外的技術開發中國自己的產品。

經過多年的發展,我國肉類加工機械行業已經取得了不俗的成績。眾多的肉類加工機械企業異軍突起,其能夠生產90%以上的肉類加工設備,幾乎覆蓋了屠宰、分割、肉制品、調理食品、綜合利用等所有加工領域,而且所制造的設備已開始接近國外同類產,未來我國肉類加工機械市場潛力非常大。

肉類加工業是食品工業的重要子行業。近年來國內肉類加工業發展較快,在居民消費需求帶動和相關產業發展的支持下,產量和收入規模已經處于較高水平。從順鑫農業年度報告,我們看到肉類加工盈利大幅提升。而2014年禽流感再度襲來,肉類產業急需做好防控工作。


此文關鍵字:

同類文章排行

最新資訊文章

回到頂部

彩票哥 安徽十一选还一定牛 辽宁11选5 云南快乐十分走势图50 上海11选五规律技巧 广西快3历史遗漏统计 临沂外盘期货配资 贵州十一选五开奖结果 一定牛 时时彩软件破解 黑龙江36选7开奖软件 炒股软件免费